 |
||||||||||||
 |
||||||||||||
 |
 |
|||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
G R Č K A
Grčka hrana je divna mješavina orijentalnih i europskih jela, kuhanih različitim metodama, od pržene do kuhane na pari. Grčka hrana je ukusna i lako ju je pripremiti, kao što će pokazati recepti koji slijede. Većina grčke hrane je sezonska i priprema se u različitim razdobljima godine, uglavnom oko vjerskih blagdana, kao što su Uskrs, Božić ili Nova Godina. U grčkoj kuhinji se koristi puno rajčica u tekućem obliku. To ćete dobiti ako otvorite konzervu oguljenih rajčica i dobro ih promiješate. U zadnje doba, medicina je potvrdila kako konzumiranje velikih količina rajčica smanjuje postotak oboljelih od raka. Možda je to razlog zašto Grčka ima vrlo nizak postotak oboljelih od te bolesti. Grčki obrok obično počinje grčkom salatom. To je jako ukusna salata od krastavaca, rajčica, luka i crnih maslina, feta sira, maslinovog ulja, oregana i majčine dušice. Uz to se obično naručuje zdjela tzatzikija - umaka od jogurta, krastavaca, češnjaka, octa i maslinovog ulja. Među mesnim jelima najčešća je janjetina. U današnje vrijeme koristi se i govedina i svinjetina. Musaka je vjerojatno grčko nacionalno jelo. Nalazi se na jelovniku svakog restorana i taverne. Musaka se priprema od janjetina i patlidžana složenih u slojevima u duguljastoj posudi, zalivenih bešamelom i maslinovim ulje. Izvrsnog je okusa. Još jedno popularno jelo je souvlaki. To je ražnjić sa žara. Može biti od govedine, svinjetine ili janjetine. Uz to idu luk i paprika, a servira se s prženim krumpirima i/ili kuhanom rižom. Treće popularno jelo je gýros. Postoje dvije različite verzije. Najčešća je ona slična kebabu. Gýros je meso sa žara pečeno na okomitom grillu. Stavlja se u pecivo zvano pita zajedno s lukom, rajčicama i tzatzikijem. Druga varijanta je gýros plata. To je glavno jelo gdje se meso servira na plati zajedno s prženim krumpirima, lukom, pita kruhom i porcijom tzatzikija. Slijede neki od najjednostavnijih recepata koje svatko može pripremiti i pretvoriti večeru u grčku gozbu. Kalí óreksi (Dobar tek)!
Jednostavan recept za sve! Sastojci: Stavite ulje u veliku posudu na vatru. Na to stavite luk i miješajte dok ne počne tamniti. dodajte češnjak, sol, papar i oregan. Dodajte krumpire, šećer i vodu, a zatim i oguljene rajčice. Dobro promiješajte. Pustite neka prokuha 10 minuta. Tada dodajte prvi sastojak (ono povrće koje ste odabrali). Kako se bude kuhalo tako će voda polako ishlapiti i onda, oko 30-40 minuta kasnije, maknite s vatre. Na taj način možete pripremiti bilo koje od 'lathera' grčkih jela; izvrsna zdrava hrana!
Sastojci:
Svinjetinu nabodite na drvene ražnjiće,
posolite i popaprite. Pecite na žaru.
------------------------------------------------------- TZAZIKI Sastojci: Stavite jogurt u zdjelu. Češnjak zgnječite i dodajte
jogurtu. Krastavcuogulite koru, izrežite ga na tanke listiće. Sve izmiješajte
i polako dodajte ulje.
1/4 kg suhog boba Namočite suhi bob 8 sati ili preko noći. Isperite i ocijedite. Koristeći oštar nož, skinite ljusku i crno "oko". Stavite bob u veliku posudu s dovoljno vode da ga prekrije oko 5 cm. Zakuhajte, smanjite vatru i krčkajte dok bob ne upije većinu tekućine i gotovo se ne raspadne. Drvenom žlicom ga dalje miješajte i gnječite pritiščući ga o rubove lonca. Jelo ne bi smjelo biti glatko već puno komadića smrvljenog boba. Začinite solju dok je još toplo. Umiješajte maslinovo ulje, servirajte s usoljenom ribom, maslinama, puževima, bakalarom ili paprikama. Varijacija: dok se bob kuha možete mu dodati jednog ili dva oguljena krumpira izrezana na kocke i sve zajedno zgnječite. Pošto će krumpir upiti dosta maslinogo ulja, možda ćete morati dodati više od jedne šalice ulja kako biste dobili pravu gustoću.
GALAKTOBOUREKO
-
malo kalorija - malo kolesterola Lim premažite maslacem. U njega složite 8 listova
tijesta jedan na drugi. Izvori : www.ellada.com, www.islandstrolling.com, www.gourmet.gr
|
||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
