Manje jela od sirova mesa, više zelenja


Povrće i voće te juhe osnova su ljetne prehrane, kažu nutricionisti. Salate treba začiniti jer ulje i ocat sprječavaju širenje zaraze
Budući da ljeto pogoduje bržem kvarenju hrane, tada najčešće i dolazi do crijevnih infekcija čiji je uzročnik u najviše slučajeva - salmonela. Nutricionisti, kuhari i svi koji se bave gastronomijom za ljeto preporučuju drukčiji način prehrane nego u ostalim godišnjim dobima.
Ingrid Badurina godinama se bavi organizacijom gastronomskih događanja i promoviranjem dobre hrane i pića. Ljeti bi se, kaže ona, jelovnici trebali prilagoditi našoj klimi.
>Za more je tipična mediteranska kuhinja koja bi se prije svega morala bazirati na maslinovu ulju i povrću<, kaže Ingrid Badurina i dodaje da, unatoč tome, 95 posto naših restorana na stolovima i dalje nudi obična ulja, što, ističe, nije u redu. Gosti, kaže, traže naše domaće specijalitete, te bi im se to trebalo i nuditi. >Blitva na lešo, mlado povrće i voće što raste u ovoj sezoni obavezno bi trebali biti na jelovnicima<, kaže ona. Nikako se pak ne bi smjelo ljeti nuditi je sirovo meso, dakle, tatarski biftek te teška masna jela i razni umaci.
Jedna od najpoznatijih hrvatskih nutricionistica Olja Martinić, upozorava da se prije svega treba oprezno posluživati riba, jer se već nekoliko sati nakon ulova može pokvariti. Ističe da se zbog toga nikako na jelovnicima ne bi smjela naći jela od termički neobrađene ribe. Kada je riječ o mesu, kaže da se pri tom treba itekako voditi računa o njegovu podrijetlu. Povrće i voće te juhe osnova su ljetne prehrane, kaže ona. Salate bi se, dodaje, obavezno trebale začiniti, jer su ulje i ocat antimikotici koji sprječavaju ili pak usporavaju širenje zaraze ako salata nije dobro oprana.
>Jela kojima se dodaju neobrađena jaja obavezno treba izbjegavati<, kaže ona. Martina Pauček Šljivak, Vjesnik




  Isprintaj Proslijedi  
Vijesti | Audio | Dom i svijet | Turizam | HIC TV | Oglasnik | Knjige | Hrvati izvan domovine | Linkovi | Marketing | O nama

Copyright 1999 - 2001 Croatian Information Centre. All rights reserved.
Included in this bulletn: Reproduction or copying of images is prohibited.
Croatian Information Centre - Service Agreements
Contact Croatian Information Centre